Kebab

Alle spiser kebab i Syria, iallfall alle som har råd til kjøtt. Men du trenger ikke være i Midtøsten for å spise god kebab, du kan enkelt lage den selv. Det tar kort tid og blir alltid godt. Kebab skal helst grilles og egner seg dermed best som sommermat, med mindre du har en liten grill ved siden av kokeplatene på komfyren din da. (Jeg er ikke misunnelig hvis du trodde det).

Kebab (ca 3 personer)

400-500g kjøttdeig av lam eller storfe

Kebab og shashlik.

1/2 løk

1-2 fedd hvitløk

fersk persille

salt

pepper

chili

Finhakk løk og hvitløk, hakk persillebladene og bland dette, samt krydderet, med kjøttdeigen i en bolle. Form små baller av kjøttdeigen, på størrelse med en liten håndfull; tre dem på grillspyd og klem dem utover til pølser med hendene. Du kan bestemme størrelsen selv; velg lengde etter grillens størrelse og sørg for at de ikke er tykkere enn at de blir gjennomstekt før de er svarte utenpå. Grill kebabene over kull til de er gjennomstekt og bruk gjerne arabisk brød til å trekke dem av spydene og dekke dem til mens du griller resten.

Server gjerne med arabisk brød, ris eller bulgur/couscous, tzatziki og/eller salat til.

Advertisement